臼井 日出男（うすい ひでお、1939年〈昭和14年〉1月3日 - ）は、日本の政治家。勲等は旭日大綬章。 衆議院議員（8期）、防衛庁長官（第58代）、法務大臣（第67・68代）などを歴任した。父の臼井荘一は衆議院議員を務めた。長男の臼井正一は参議院議員、元千葉県議会議員。2016年から公益財団法人日本武道館で理事長を務める。